植物也有膠原蛋白？破解迷思，別再搞混膠質與膠原！
Jul 07. 2025
植物膠原蛋白，是不是真的存在？
你有看過標榜「植物性膠原蛋白」的產品嗎？第一眼可能覺得挺自然健康的，但仔細想想…這真的科學嗎？
我們先從名字開始說起：
為什麼會出現「植物膠原蛋白」這個名詞？
1. 為了滿足素食族群的需求
市面上大部分膠原蛋白是從豬皮、魚皮等動物來源提煉而來，本質上是「葷」的。但素食者也想養顏美容，所以市場上就出現了「植物性」膠原這樣的說法。
2. 植物聽起來更天然、安全
雖然動物性膠原蛋白的製程已經很嚴格，安全性高，但有些人還是會擔心動物來源的毒素、重金屬殘留或感染等風險，因此覺得植物來源可能更安心。
3. 行銷話術？
某些商家可能只是想用「植物性」這個關鍵字，讓產品看起來更時尚、更符合大眾對「健康」的想像。
植物沒有膠原蛋白的原因
膠原蛋白是動物體內結締組織的主要成分，用來支撐、連接、維持皮膚、肌肉、骨骼等組織的結構。
但植物沒有結締組織，所以不需要、也不會合成膠原蛋白。
植物有自己獨特的結構，例如纖維素、果膠和多醣類，來支撐自己、維持形態。但這些「膠質」和動物的膠原蛋白完全不一樣，無法在人體中發揮同樣的作用。
換句話說，天然的植物裡找不到膠原蛋白，這點非常重要，所以要說三遍：
植物沒有膠原蛋白、沒有膠原蛋白、沒有膠原蛋白！
基因工程技術能讓植物產生膠原蛋白嗎？
科學家們已經透過基因工程，讓植物產生與動物相同的膠原蛋白。這種高科技的植物膠原，目前多應用在醫療領域，用於組織修復、人工皮膚等方面，距離能普及到一般保健食品還有很長的路要走。
所以，市面上標榜的「植物性膠原蛋白」通常指的是植物萃取的膠質、多醣或胜肽，這些對健康或肌膚保養有一定幫助，但它們並不是膠原蛋白本身。
小總結
真正的膠原蛋白只能從動物來源或經過基因改造的植物中取得；天然的植物中不會有膠原蛋白。
如果你追求素食、天然，建議選擇標明為「植物萃取胜肽」或「植物膠質」的產品，雖然效果不同，但仍然有益於健康。
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參考資料來源
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Brodsky, B., & Kaplan, D. L. (2013). Shining light on collagen: Expressing collagen in plants. Tissue Engineering Part A, 19(13-14), 1499-1501.
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Shoseyov, O., Posen, Y., & Grynspan, F. (2014). Human collagen produced in plants: more than just another molecule. Bioengineered, 5(1), 49-52.
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