膠原蛋白怎麼吃才對？破解「吃膠補膠」的迷思

膠原蛋白（Collagen）是人體內重要的結構性蛋白，約占總蛋白質的 20%，廣泛存在於結締組織裡，例如肌腱、韌帶、軟骨、皮膚，甚至眼角膜。它能支撐組織、保持彈性，也是皮膚平滑飽滿的關鍵。

當膠原蛋白隨年齡流失、結構老化，皮膚會開始出現皺紋，關節的靈活度也可能下降。骨骼本身也需要膠原蛋白來與鈣質結合，維持強韌和韌性。軟骨中膠原蛋白減少時，骨頭間潤滑不足，就容易導致退化性關節問題。

很多人認為：「吃哪補哪」，因此大啖豬腳、蹄筋、雞皮、魚皮、白木耳等含膠質的食物，期待能直接補充膠原蛋白，讓皮膚Q彈、關節順暢。但事實上，這些食物雖然含有膠原或膠質，但吃進人體後會被消化成胺基酸或胜肽，再被身體重新利用。因此，吃進去的膠原蛋白並不會「原封不動」跑到皮膚或關節裡。

此外，像豬腳、雞皮這類動物性食物雖富含膠質，但也伴隨高油脂、高飽和脂肪酸，過量反而增加身體負擔，建議適量攝取、不要依賴這些食物來「補膠」。

人體本身有合成膠原蛋白的能力，但隨著年齡與外在傷害（例如紫外線、自由基）影響會逐漸減少。想維持體內的膠原蛋白、延緩老化，不妨從以下幾點著手：

✨ 均衡飲食，攝取足夠蛋白質與維生素C（合成膠原的必需原料）
✨ 補充抗氧化食物，例如富含維生素A、E、C、硒等，減少自由基破壞
✨ 避免高油炸、過多糖分、加工食品
✨ 每天防曬，減少紫外線對膠原的破壞
✨ 適度運動、規律作息，促進代謝與修復

與其一味地大吃豬腳、蹄筋，不如透過均衡飲食與健康習慣，減緩膠原蛋白流失、促進自我合成，才能真正維持肌膚彈性、關節健康。美麗沒有捷徑，從裡到外的保養最踏實。

美麗從了解開始。
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資料來源：白小良《別讓錯誤的營養觀害了你》／時報出版

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